miércoles, 18 de junio de 2014

Fideos crujientes con salsa dulce de jengibre y cebolleta



Esta receta fue fruto de un error. Mi intención era hacer los famosos "Soba Noodles with Sweet Ginger Scallion Sauce" de Simply Green. Una de las recetas de fideos más difundida en pinterest y una de las cumbres del "food porn". 

Mi afortunado error, o errores porque fueron varios, fue hacer la receta con fideos chinos normales en lugar de los fideos soba de trigo sarraceno. Mi segundo error fue añadir toda la salsa de golpe, sin comprobar si era necesaria todo ella, lo que dio como resultado unos fideos encharcados y acuosos que aunque estaban buenos no eran, ni mucho menos, como los deliciosos fideos que se ven en la foto de Simply Green. 



Entonces tuve una tercera idea de bombero. Pensé  que sería una buena idea tostarlos en la sartén para secarlos un poco. En ello estaba cuando observe cómo los fideos comenzaban a dorarse y ordenarse en forma de una gran tortita de lo más apetecible. Después probé un trozo y me enamoré. Estaba buenísima.

La salsa es exótica, dulce, fresca y muy aromática. Tiene una combinación de sabores perfecta y junto a los fideos y la capa crujiente de fideo tostado crea un plato escandalosamente bueno.


{RECETA DE FIDEOS CRUJIENTES CON SALSA DULCE DE JENGIBRE Y CEBOLLETA}


INGREDIENTES (Para 4-5 personas)
  • Un paquete de fideos soba (fideos chinos en su defecto)
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 2 Tbsp de semillas de sésamo tostado
Para la salsa dulce de jengibre y cebolleta
  • 1 ½ cup de tallos de cebolleta finamente picada. 
  • 2 tbsp de jengibre fresco picado.
  • ¼ cup de perejil (o cilantro) y cebollino picado.  
  • 2-3 tbsp de Aceite de sésamo (o aceite suave).
  • 2 tsp de aceite de chili o picante
  • 1Tbsp de salsa de soja
  • 2 Tbsp de vinagre de arroz (o vino blanco)
  • 2 Tbsp de miel
  • Salt, al gusto
  • 1 tsp (aprox.)de pimienta negra


PREPARACIÓN

1. Mezcla todos los ingredientes para la salsa en un bol. Prueba y sazona al gusto. Deja que repose 10-15 minutos para que los sabores se integren y enriquezcan.





2. Cuece los fideos siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrelos y echalos a un bol grande. Reserva 1/4 de taza de el agua de cocción.


3. Mezcla el agua de cocción con la salsa y vierte la misma sobre los fideos. Añade también las semillas de sésamo y mezcla bien. Prueba una vez más para comprobar que este bien sazonado.


4. Calienta una sartén pequeña con un chorrito de aceite a medio fuego. Cuando esté caliente cubre el fondo con el equivalente a un plato de fideos. Cuando la parte inferior comience a tostarse da la vuelta a la "tortita" y cocina por el otro lado. Sigue el mismo proceso para las demás raciones.


5. Sirve caliente o frio, acompañado de huevo, verduras o carne.


NOTAS

1. La receta original añade pepino cortado en juliana y lima al final del paso tres. Yo no lo añadí porque no tenía ninguno de ellos pero podría ser una buena idea.